Segue uma importante análise sobre o custo do café cru e sua participação na formação do preço final.
Utilizando alguns números médios, usando alguns cálculos básicos.
- Uma saca de 60 kg ( peso líquido) rende 48 kg de café torrado.
- Um kg de café torrado rende 100 xícaras da bebida. Então temos 4.800. ( 10 gramas de pó por xícara).
- Uma xícara é vendida na praça a preço de R$ 0,50 a R$ 4,50, entre o cafezinho coado na garrafa e um bom espresso.
- A esses valores, uma saca de café gera de R$ 2.400,00 a R$ 21.600,00 ao final da cadeia.
- Dentro dessa conta, considerando que NY (KCH19)= “105,15” * 1,3228* dólar= ” 3,70″ = R$ 514,00 que seria um o preço de um café posto na bolsa de NY sem desconto e sem custo.
- Dentro da formação do preço de um cafezinho coado, o café cru participa de 21,5%, considerando que estamos utilizando café de exportação Extra fino para a conta, se for utilizar o café “tradicional” seu custo seria de R$ 350,00, onde participaria com 14,5%.
- Dentro da formação do café espresso, o café cru participa de 2,38%.
- Desde o coado até o espresso a participação do café cru e pequena na formação do preço final.
- Essa análise demostra que a oscilação do mercado de café cru, dificilmente chega a gôndola do supermercado.
AgronBrasil 